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蔬菜新貴中，突然有個“生面孔”——秋葵。不知道從什么時候開始，秋葵這種原本并不多見的蔬菜，悄悄地在中國人的餐桌占據(jù)一席之地，有人說，它有助于消化、預防貧血之功效；有人說，它強腎補虛；有人說，它富含維生素A，對眼睛好；有人說，它含有豐富的維生素C，抗氧化、防衰老，它的好處多多，深受廣大人們喜歡。
從皮膚保養(yǎng)到胃腸保健，進而到強身健體預防腫瘤，這新款蔬菜真的如傳聞所說的那么有效果嗎？
俗話說，物以稀為貴，人們往往對神秘出身感興趣。秋葵到底有什么特別？
三院專家介紹，秋葵為錦葵科屬秋葵屬，作為蔬菜食用的品種很少。實際上，秋葵的營養(yǎng)成分含量，并沒有特別的優(yōu)勢，如其含有的鐵、鈣，含量比油菜心、甜椒都還低，不可能具有預防貧血的效果。另外，維生素A確實有益視網(wǎng)膜健康，維護視力，但僅僅是秋葵中的含量，絲毫達不到這種效果。100克秋葵中蛋白質(zhì)含量只有2克，即使這兩克的蛋白質(zhì)完全利用上，也達不到保護胃壁的效果。因此，僅從秋葵的營養(yǎng)成分及含量來看，不管是蛋白質(zhì)、鐵，還是鋅等微量元素、維生素等等，同日常的蔬菜比較，并不出彩，商家的宣傳，不能盡信，我們把它當作一種新品蔬菜就行了。如果喜歡它的風味，可以多吃一些，而不必把它提升到保健品的高度。需要注意的是，秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸，在涼拌和炒食之前，可在沸水中燙三五分鐘，以去澀味。（創(chuàng)傷及骨關節(jié)外科 黃敏）
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